Farsz szpinakowy

Wcześniej nie byłam przekonana do szpinaku, ale jak człowiek chce sobie urozmaicić jadłospis, to i nastawienie do niektórych produktów się zmienia. W tym tygodniu, odkryłam, że mam w zamrażarce opakowanie mrożonego szpinaku (ten był akurat w sosie śmietanowym, ale zwykły też może być). Trzeba było go wykorzystać. 

Dziś robiłyśmy pierogi ruskie, ostatecznie wyszło nam 3 rodzaje pierogów: z farszem ziemniaczano-serowym, szpinakowo-serowym oraz z owocami (truskawki, śliwki). Myślę, że takim farszem można też posmarować naleśniki ;) Jeśli lubicie czosnek i szpinak, to do roboty :P

Składniki farszu:

•  ok. 200-250 g mrożonego szpinaku
• ok. 150-200 g sera białego półtłustego
• 1 cebula
• 1-2 duże piórka czosnku
• 1 duża łyżka masła
• 1 duża łyżka oleju (rzepakowego/słonecznikowego/z pestek winogron)
• sól, pieprz, pieprz ziołowy
• suszone oregano
• kasza manna

 Rozmrażamy szpinak. Czosnek rozgniatamy, a cebulę kroimy w małą kostkę. Na maśle i oleju króciutko podsmażamy czosnek, potem wrzucamy cebulę, czekamy aż się zrumieni. Dodajemy rozmrożony szpinak, smażymy na małym ogniu. Przyprawiamy solą, pieprzem, pieprzem ziołowym i oregano (wychodzi mi zawsze po szczypcie każdej przyprawy, ale próbujcie wg swojego smaku). Gdy szpinak już będzie gotowy, dodajemy łyżeczkę kaszy, aby masa była bardziej "zbita". Schładzamy. Zimną masę szpinakową mieszamy z serem (ser możemy wcześniej zmielić, ale niekoniecznie). I farsz gotowy! 

Pierożki z takim farszem najlepsze prosto z wody, lekko skropione posolonym masłem :) Pycha!!!

 

Sałatka z pomidorów i fety

Taka sałatka wyjęta z lodówki będzie świetnie orzeźwiać w upalne dni. W tym sezonie robiłam ją już kilka razy. Można dodać do niej zioła, można przegryzać pieczywem czosnkowym. Najsmaczniejsza latem, gdy mamy dostęp do zdrowych gruntowych pomidorów i papryki.

Składniki:

• 1 op. sera feta (ja wybieram mniej tłusty)
• 1 małe opakowanie kukurydzy
• 2 małe jabłka
• 3 duże soczyste pomidory
• 1 duża czerwona papryka
• 4 ogórki kiszone tradycyjnie (nie na occie)
• majonez (łagodny) lub gęsty jogurt naturalny
• świeżo mielona sól i pieprz czarny
• szczypta tymianku lub bazylii
• można dodać natkę pietruszki lub koperek

 Ser feta kroimy w kostkę, kukurydzę odsączamy i lekko odciskamy. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Paprykę dokładnie myjemy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w kostkę lub paski, posypujemy solą i cukrem, a gdy puszczą sok, odciskamy. Ogórki kroimy w kostkę i odciskamy nadmiar wody.

W małym pojemniczku mieszamy majonez/jogurt, sól, pieprz i zioła. Dodajemy do pokrojonych składników sałatki. Dokładnie mieszamy i wkładamy na kilka godzin do lodówki (musi być dobrze schłodzona).

 

Dżem truskawkowy z rabarbarem i aronią

Dobry przepis na dżem lekko kwaskowy. Polecam wszystkim, którzy nie lubią bardzo słodkich przetworów. Świetny do wszelkiego rodzaju racuchów :)
Dobry pomysł na wykorzystanie zamrożonej aronii - zwykle mam jej sporo w zamrażalniku :)

Składniki:

• 2 kg truskawek
• 3 grube łodygi rabarbaru
• 200 g aronii (mrożonej)
• sok z 1/2 cytryny
• ok. 450 g cukru

Truskawki myjemy, obieramy, przekrawamy (choć niekoniecznie).

Rabarbar dokładnie myjemy i kroimy w ok. 2 cm kawałki.

Aronię rozmrażamy, lekko ugniatamy tłuczkiem.

Do garnka z nieprzywierającą powłoką wrzucamy truskawki i rabarbar, podsmażamy kilka minut i wtedy dodajemy aronię. Gdy ta troszkę zmięknie dodajemy sok z cytryny i cukier.

Gotujemy ok. godzinę. Odstawiamy w chłodne miejsce.

Smażymy jeszcze przez dwa następne dni po 1/2 do 1 godziny.

Po trzecim przesmażeniu możemy gorący dżem nakładamy do wyparzonych słoików.

Pasteryzujemy ok. 10 min.