Sałatka z pora i selera

Sałatka, która od lat gości na moim stole. Zwłaszcza w czasie przeróżnych świąt lub uroczystości rodzinnych. Jest łagodna w smaku dzięki odpowiednim proporcjom składników.


Składniki:

• 1 mały słoik selera marynowanego
• 1 duży por
• mała puszka kukurydzy
• 1 duże jabłko
• 6-8 krążków ananasa z puszki
• 6-8 plastrów dobrej szynki 
• szklanka drobno startego sera żółtego
• 2-3 jajka
• majonez, śmietana, jogurt naturalny, musztarda
• sól, pieprz, sok z cytryny 

Przed przygotowaniem warzyw gotujemy jajka na twardo, schładzamy i obieramy.

Nitki selera wyjmujemy ze słoika, odciskamy (nie za bardzo, żeby były lekko wilgotne) i kroimy na krótsze paseczki. Pora kroimy wzdłuż, a potem w paseczki. Zasypujemy solą i cukrem, po 10-15 minutach sparzamy wrzątkiem. Kukurydzę odsączamy. Jabłko kroimy w drobniutką kostkę i skrapiamy sokiem z cytryny. Ananasa odsączamy, kroimy w kostkę i lekko odciskamy. Szynkę kroimy w kostkę.

Do dużej miski wrzucamy selera, pora, kukurydzę, jabłko, ananasa i szynkę. Jajko kroimy w kostkę lub przepuszczamy przez krajarkę do jajek. Wsypujemy ser żółty.

W małej miseczce dokładnie mieszamy: 4 łyżki majonezu, 2 łyżki jogurtu naturalnego, 1 łyżkę gęstej śmietany i łyżeczkę musztardy, delikatnie przyprawiamy solą i pieprzem (byle nie przesadzić, to raczej sałatka na słodko). Dobrze mieszamy. Wlewamy do sałatki. Wszystkie składniki i sos majonezowy dokładnie łączymy.

Gdyby sałatka była za 'sucha' można dodać później jeszcze trochę jogurtu naturalnego. 

W razie potrzeby można zwiększyć proporcje składników lub zrobić podwójną porcję.

 

Sałatka z buraków czerwonych

Buraki czerwone to nie tylko barszczyk. Można z nich przyrządzić wiele smacznych posiłków, przekąsek czy dodatków do potraw. 

Dziś sałatka z buraczków czerwonych gotowanych, skrojonych w kostkę oraz skropionych sokiem z cytryny. Dobra w porze przedwiosennej, gdy potrzeba nam wielu składników odżywczych. 

Taka sałatka plus ciemne pełnoziarniste pieczywo to dla mnie jeden z najbardziej ulubionych zestawów śniadaniowych :)

Składniki:

• 3 średnie buraczki czerwone
• 1 duże jabłko
• 1/2 dużej cebuli
• 3 marchewki
• 2 ogórki kiszone
• 2 jajka
• sok z cytryny
• świeżo zmielone sól i pieprz
• 3 łyżki majonezu
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka musztardy

Buraczki gotujemy do miękkości, obieramy ze skórki, kroimy w małą kostkę i skrapiamy sokiem z cytryny.

Jabłka obieramy ze skórki, wycinamy gniazda nasienne, kroimy w kostkę i również skrapiamy cytryną. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę, solimy i odciskamy (lub tylko sparzamy wrzątkiem). Marchewki szorujemy, gotujemy i gdy ostygną obieramy skórkę. Kroimy w kostkę. Ogórki kroimy w kostkę i odciskamy z nadmiaru wody. Jajka gotujemy na twardo i kroimy (przeciskamy przez specjalną krajalnicę do jajek).

Tak przygotowane buraczki, jabłka, marchewkę, cebulę, ogórki i jajka mieszamy.
Do małej miseczki wkładamy majonez, jogurt naturalny i musztardę. Dokładnie łączymy składniki. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Łączymy z warzywami i jeszcze raz mieszamy.

P.S. Dość trudno o dobre zdjęcie tej sałatki, bo buraczki szybko 'farbują' wszystkie składniki i uzyskują one jednolity, 'buraczkowy' kolor.