Sałatka z kurczaka i kapusty pekińskiej

Składniki:

• podwójna pierś z kurczaka
• 1 duża czerwona papryka
• 1/2 kapusty pekińskiej
• 1 puszka kukurydzy
• 2 pomidory
• sól, pieprz, cukier, musztarda, majonez, olej
• oliwa z oliwek
• sok z cytryny

 

Pierś z kurczaka myjemy, oczyszczamy ze zbędnych części, kroimy w malutką kostkę, przyprawiamy solą oraz pieprzem i odstawiamy na minimum godzinę. Potem gotujemy w wodzie z dodatkiem oleju. Studzimy.
Paprykę kroimy w paseczki i zasypujemy łyżeczką cukru.
Kapustę pekińską kroimy i dodajemy szczyptę soli.
Kukurydzę odsączamy z zalewy.
Pomidory kroimy w dużą kostkę i posypujemy pieprzem.

Odciskamy delikatnie kapustę, paprykę i pomidory.
Łączymy składniki, dodajemy mięso z kurczaka i kukurydzę.

Przygotowujemy sos do sałatki:

• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka musztardy [Waszej ulubionej]
• łyżka oliwy z oliwek
• kilka kropel soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku.

Składniki łączymy, aby uzyskać gładką masę.

Sos dodajemy do sałatki, wszystko mieszamy i wstawiamy do lodówki.