Kotlety mielone lub pulpety z farszem pieczarkowym

Moja wersja kotletów z mięsa mielonego.Albo pulpetów.... Te drugie o wiele zdrowsze, bo gotowane.
(Ale czasami taki kotlet mielony z chrupiącą podsmażoną skórką wygrywa :))

Najbardziej lubię je z ryżem i dobrą surówką.



Składniki:

• 0,5 kg mięsa mielonego drobiowego
• 0,5 kg mięsa mielonego wieprzowego
• sól, pieprz, tymianek
• 1 jajko
• 2 cebule
• 3-4 piórka czosnku
• 1 czerstwa bułka
• szklanka mleka
• pół szklanki oliwek
• szklanka sera żółtego
• kilka dużych pieczarek
• masło, olej, sok z cytryny
• kasza manna, bułka tarta, mąka

 Przygotowujemy dodatki do mięsa: bułkę moczymy w mleku (gdy zmięknie, wyciskamy mocno), cebulę podsmażamy  na 2 łyżkach masła i łyżce oleju. Obieramy czosnek. Ser żółty ścieramy na tarku.

Mielimy w maszynce mięso, czosnek, wyciśniętą bułkę i cebulkę. Przyprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem. Odstawiamy.

Przygotowujemy farsz do kotlecików: cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy na 2 łyżkach masła i łyżce oleju. Gdy cebula się zarumieni, wrzucamy starte pieczarki (wcześniej skropione kilkoma kroplami soku z cytryny, aby nie ściemniały) i smażymy aż wyparuje woda. Dodajemy sól i pieprz do smaku. Na koniec wsypujemy ok. łyżkę kaszy manny, aby zagęścić farsz. Schładzamy w lodówce.

Do mięsa dodajemy pokrojone oliwki i ser żółty.

Do tego jajko i trochę mąki. Dokładnie mieszamy.

Z powstałej masy mięsnej robimy kulki, do każdego kotlecika wkładamy łyżeczkę farszu pieczarkowego i dokładnie zalepiamy, aby pieczarki nie wydostały się podczas smażenia.

Formujemy:
- kotlety i smażymy na oleju,
- pulpety i gotujemy.