Szaszłyki z kurczaka w dwóch marynatach

Szaszłyki do upieczenia w piekarniku, najlepiej w brytfannie lub w naczyniu żaroodpornym.   

Pieczenie w szczelnym zamknięciu nie pozwala na to, aby mięso się wysuszyło. Dodatkowo można co jakiś czas szaszłyki podlać wodą, a nawet piwem, co pozytywnie wpłynie na  ich ostateczny smak.

Składniki:

• 4 pojedyncze piersi z kurczaka
• 1 czerwona papryka
• 1 duża cebula
• 1-2 piórka czosnku
• musztarda
• oliwa z oliwek
• świeżo mielone sól i pieprz
• kurkuma
• tymianek
• ocet jabłkowy
• sok z cytryny
• długie patyczki do szaszłyków (ok. 20 cm),
• piwo.

Filety z kurczaka dokładnie obieramy, kroimy na kawałki ok. 2 cm, dzielimy na dwie części i przekładamy do dwóch miseczek.

Do pierwszej miseczki dodajemy:
- 3 łyżki musztardy
- 2 piórka czosnku wyciśnięte przez praskę
- łyżkę octu jabłkowego
- kilka kropel soku z cytryny
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- sól i pieprz.

Do drugiej miseczki dodajemy:
- 1 łyżeczkę kurkumy
- 1 łyżeczkę tymianku
- świeżo zieloną sól
- 3 łyżki oliwy z oliwek.

Następnie bardzo dokładnie mieszamy mięso w miseczkach ze składnikami marynat. Odstawiamy na kilka godzin (a najlepiej na noc, wtedy mięso będzie bardzo aromatyczne).

Obieramy paprykę i cebulę, kroimy je na kawałki ok. 2 cm, bardzo podobnej długości jak mięso.

Nakładamy mięso i warzywa na patyczki.

 Do naczynia żaroodpornego/brytfanki kładziemy folię aluminiową (tak, aby była ona pod i nad szaszłykami).

Na spód wlewamy pół szklanki wody i pół szklanki piwa. Układamy ciasno szaszłyki i przykrywamy dokładnie folią. 

Wstawiamy do piekarnika, pieczemy w temp. 185 st. około godzinę. 

W czasie pieczenia możemy dolać trochę wody lub piwa, aby mięso z kurczaka nie zrobiło się twarde.

Podajemy z ulubionymi sosami lub ryżem i surówką.

Sałatka z tuńczyka, kukurydzy i sałaty lodowej

Dziś sałatka, delikatna i kolorowa. Dla dbających o linię i nie tylko.
Lubię takie lekkie przekąski :)


Składniki:

• 1/2 główki sałaty lodowej
• mała puszka kukurydzy
• mała puszka tuńczyka w kawałkach (nie rozdrobnionego)
• kilka oliwek
• kilka plastrów sera żółtego
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz, ulubione zioła

Sałatę płuczemy i rwiemy na kawałeczki. Kukurydzę odsączamy z zalewy.
Tuńczyka również odsączamy  i delikatnie rozdrabniamy w miseczce.
Oliwki kroimy w plasterki, a ser żółty w kostkę.

Wszystkie składniki łączymy w dużej misce, skrapiamy oliwą, doprawiamy świeżo zmielonymi solą, pieprzem oraz dodajemy szczyptę ulubionych suszonych ziół.
Można sobie ułatwić zadanie dodając do sałatki jakiś sos z torebki, choć ja wolę bardziej naturalne składniki.

Kotleciki drobiowe z pieczarkami

Jak obiecałam, dziś inna opcja kotlecików z kurczaka.
Pierś drobiowa smażona w panierce to dla mnie ostateczność, więc staram się przyrządzać kurczaka na wszelkie możliwe sposoby.

Placuszki z pieczarkami przygotowujemy w dość podobny sposób jak Kotleciki z kurczaka, jednak składniki są inne:

• podwójna pierś z kurczaka lub indyka
• szklanka startego sera żółtego
• ok. 10 małych pieczarek
• natka pietruszki
• mąka pszenna i ziemniaczana
• 1-2 jajka
• świeżo zmielone sól i pieprz
• olej do smażenia

Fileta z kurczaka kroimy w drobną kostkę, przyprawiamy solą i pieprzem.
Do miski wkładamy: mięso, pieczarki starte na drobnych oczkach (im drobniejsze, tym lepsze - szybciej się usmażą), starty ser żółty, natkę pietruszki (ważne - po pierwsze: nie za dużo, bo natka, choć bardzo wartościowa, to może zmienić smak kotlecików, po drugie: najlepsza jest świeża, mrożona nie daje takiego efektu - sama to sprawdziłam).

Wybijamy 1-2 jajka i bardzo dokładnie łączymy z pozostałymi składnikami (tak, żeby wszystkie dokładnie się zlepiły; czasami jedno jajko nie wystarczy).
Dodajemy po 1 łyżce mąki ziemniaczanej i pszennej, ponownie mieszamy.

Nabieramy masę łyżką i kładziemy na gorącym oleju. Smażymy po kilka minut z obu stron tak, aby kotleciki w środku nie były surowe. Większe kawałki kurczaka jak i  pieczarki muszą się dobrze 'przesmażyć'.